Brauchen nicht, aber die Steigerung des Zuckergehalts durch kältere Temperaturen findet ja dennoch statt. Das ist ja ein Stoffwechselprozess und auch bei den heutigen Züchtungen nicht weg - die sind nur einfach schon vorab auf weniger Bitterkeit selektiert worden.
Unabhängig davon finde ich es für Wintergemüse eben etwas früh (aber ich weiß, mancherorts bekommt man sicher schon schwierig Wiese). Manche Kaninchen vertragen „Winterfütterung“ einfach schlechter, als Wiese.
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