Vegan leben (Rezepte, Einkaufen, KEINE Diskussionen) II

[Kimmy]

Hat jemand einen Tipp für ein Weihnachts-Essen? Man findet ja viele Vorschläge, aber vielleicht habt Ihr ja schonmal was davon getestet...für mich ist es das erste vegane Weihnachtsessen, und ich mag nicht dann mit 'nem Überraschungsessen da sitzen, das lange Zähne macht...

Bei mir wird es dann dieses Jahr doch diesen selbstgemachten Braten geben:

http://www.vegane-kueche.com/2015/12...-festtage.html

Dazu dann aber Semmelknödel aus dem Kochbeutel und Apfelrotkohl aus dem Glas ... auf alles selber machen habe ich dann doch keine Lust! ;-)

[Bambi]

Ich mache dieses Jahr Burger mit selbstgemachten Pommes und zwei verschiedene Soßen dazu. Als Dessert gibt es Mousse au chocolat und Beerengrütze.

[Kimmy]

Ich mache dieses Jahr Burger mit selbstgemachten Pommes und zwei verschiedene Soßen dazu. Als Dessert gibt es Mousse au chocolat und Beerengrütze.

das klingt auch geil!!

[Franziska T.]

Vor einiger Zeit hat hier jemand von Aufschlagen von Schokolade berichtet.

Ich habs soeben ausprobiert, echt genial, da entsteht aus nur Wasser und Schokolade tatsächlich ein Mousse
https://missboulette.wordpress.com/2...ch-herve-this/

Ich hatte davon berichtet (wenn nicht wer anders auch noch)
Ich habe es vor 10 Tagen auch mal wieder gemacht, zum Geburtstag meiner Mutter
Die war auch völlig begeistert Das mit dem Schokoladigen stimmt alterdings, berichte mal, wie es mit dem Abschwächen funtkioniert


Ich werde mich wohl Anfang nächster Woche mit dem Plätzchen backen auseinander setzen.
Die sollen auch gerne Vegan werden.
Falls also noch jemand DEN Tipp hat, her damit

[Bambi]

DEN Tipp gibt es, finde ich, nicht. Eigentlich ist es ganz einfach . Wenn du erst einmal einen Mürbteig (mit jeweils etwas Salz, Zitronenschale und Vanille) hast, kannst du damit fast alles machen (Konfitüre, Nougat, Kuvertüre, eckig, rund, gestapelt, etc.).

[Sarah]

Vor einiger Zeit hat hier jemand von Aufschlagen von Schokolade berichtet.

Ich habs soeben ausprobiert, echt genial, da entsteht aus nur Wasser und Schokolade tatsächlich ein Mousse
https://missboulette.wordpress.com/2...ch-herve-this/

Ich hatte davon berichtet (wenn nicht wer anders auch noch)
Ich habe es vor 10 Tagen auch mal wieder gemacht, zum Geburtstag meiner Mutter
Die war auch völlig begeistert Das mit dem Schokoladigen stimmt alterdings, berichte mal, wie es mit dem Abschwächen funtkioniert


Ich werde mich wohl Anfang nächster Woche mit dem Plätzchen backen auseinander setzen.
Die sollen auch gerne Vegan werden.
Falls also noch jemand DEN Tipp hat, her damit

Ich meine Birgit hätte mal geschrieben, dass sie all ihre Plätzchenrezepte mal veganisiert hat. Wenn ich das richtig in Erinnerung habe war das mit Alsan statt Butter und Apfelmus statt Eiern

[stjarna]

Vor einiger Zeit hat hier jemand von Aufschlagen von Schokolade berichtet.

Ich habs soeben ausprobiert, echt genial, da entsteht aus nur Wasser und Schokolade tatsächlich ein Mousse
https://missboulette.wordpress.com/2...ch-herve-this/

Ich hatte davon berichtet (wenn nicht wer anders auch noch)
Ich habe es vor 10 Tagen auch mal wieder gemacht, zum Geburtstag meiner Mutter
Die war auch völlig begeistert Das mit dem Schokoladigen stimmt alterdings, berichte mal, wie es mit dem Abschwächen funtkioniert


Ich werde mich wohl Anfang nächster Woche mit dem Plätzchen backen auseinander setzen.
Die sollen auch gerne Vegan werden.
Falls also noch jemand DEN Tipp hat, her damit

Ich meine Birgit hätte mal geschrieben, dass sie all ihre Plätzchenrezepte mal veganisiert hat. Wenn ich das richtig in Erinnerung habe war das mit Alsan statt Butter und Apfelmus statt Eiern

Das hat meine Mutter mittlerweile auch perfektioniert.
Ein Mürbeteig funktioniert aber auch ganz normal mit Eiersatz.

[Anja La.]

Ich nutze in der Regel keinen Eiersatz (außer bei Kokosmakronen). Klappt trotzdem immer. Das gilt auch für Kuchen.
Hier habe ich die Rezepte für Makronen, Vanillekipferl und Zimtsterne her: http://www.peta.de/veganebackrezepte#.VnOhWVK2WUk
Und das Orangenkeks-Rezept von Taty habe ich jetzt auch ausprobiert.

[Taty]

Und das Orangenkeks-Rezept von Taty habe ich jetzt auch ausprobiert.

Ich hab die letztens nochmal mit Zitrone gemacht, auch lecker

In der FB-Vegangruppe findet man in den Dateien noch einige Rezepte

[Blume]

http://www.chefkoch.de/rezepte/18596...-Tiramisu.html Ich werde das für Weihnachten testen

[Gast]

http://www.chefkoch.de/rezepte/18596...-Tiramisu.html Ich werde das für Weihnachten testen

Cool ! Gleich mal gespeichert. Habe schon einige Tiramisu (Tiramisi? ) gegessen und die waren zwar lecker, aber kamen für mich nicht ans original heran. Mal sehen, vielleicht dieses !

[Blume]

Ich mach mir da jetzt lieber keine Illusionen Aber die meisten Rezepte sind mit Seidentofu oder so und das mag ich nicht Ich werd es ein bisschen abwandeln und zum Tränken nehme ich einen Rotwein-Kirsch-Gewürzsud (Für den 23. mache ich Kirschen und ich will ja nichts weg werfen )

[Franziska T.]

Danke euch für die Tipps

Ich meine Birgit hätte mal geschrieben, dass sie all ihre Plätzchenrezepte mal veganisiert hat. Wenn ich das richtig in Erinnerung habe war das mit Alsan statt Butter und Apfelmus statt Eiern

Butter wurde hier in den letzten Jahren auch schon immer mit einfaher Pflanzenmargarine ersetzt. Gab im Gespräch mit anderen dann zwar nen Aufschrei "Du kannst doch BUTTERPlätzchen nicht mit Margarine machen" - aber hey, ich fand sie lecker!

Das mit dem Apfelmus ist interessant. Aber woher weiß man, wie viel man braucht?

[Simmi14]

Auf vielen Seiten steht drei Esslöffel Apfelmus ersetzen ein Ei, mir reichen auch manchmal 2.

Noch ein Rezept Zimtsterne (http://www.extratipp.com/rhein-main/...e-5926444.html), die ich am WE gemacht hatte:
Leichte Zimtsterne

Zutaten Plätzchen:
80 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Dinkelmehl
1 EL Backpulver
1 EL Pflaumenmus
2 EL Zimt
50 ml Milch
Zutaten Glasur:
50 g Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft

Meine Abwandlung war Sojamilch und 2 EL Mus.

Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig vermengen, 30 Minuten ruhen lassen. Danach ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und 12 – 15 Minuten bei 180 Grad backen. Für den Zuckerguss nach und nach etwas Wasser dazu geben, damit die Masse dickflüssig wird, dazu einen Spritzer Zitrone

[Franziska T.]

Ich habe gerade eh so viele Äpfel hier rumliegen, vielleicht nutze ich die Gelegenheit, um direkt auch mal selber Apfelmus zu machen!

...dann muss ich nur schnell sein mit backen, damit mein Freund das nicht auslöffelt

[Sarah]

Danke euch für die Tipps

Ich meine Birgit hätte mal geschrieben, dass sie all ihre Plätzchenrezepte mal veganisiert hat. Wenn ich das richtig in Erinnerung habe war das mit Alsan statt Butter und Apfelmus statt Eiern

Butter wurde hier in den letzten Jahren auch schon immer mit einfaher Pflanzenmargarine ersetzt. Gab im Gespräch mit anderen dann zwar nen Aufschrei "Du kannst doch BUTTERPlätzchen nicht mit Margarine machen" - aber hey, ich fand sie lecker!

Das mit dem Apfelmus ist interessant. Aber woher weiß man, wie viel man braucht?

Ich glaube sie hatte was von 2-3 EL pro Ei geschrieben. Aber tipper sie doch einfach per PN an

[Svenja]

Hier gibt es auch einige Tipps wie man Ei ersetzen kann
http://www.peta.de/backpapier

[Franziska T.]

Danke euch
Ich glaube, ich werde tatsächlich Montag mal frisches Apfelmus machen und es damit ausprobieren
Wenn die Kekse nichts werden, können wir uns wenigstens über frisches Apfelmus freuen!

[Getorix]

Danke euch für die Tipps

Ich meine Birgit hätte mal geschrieben, dass sie all ihre Plätzchenrezepte mal veganisiert hat. Wenn ich das richtig in Erinnerung habe war das mit Alsan statt Butter und Apfelmus statt Eiern

Butter wurde hier in den letzten Jahren auch schon immer mit einfaher Pflanzenmargarine ersetzt. Gab im Gespräch mit anderen dann zwar nen Aufschrei "Du kannst doch BUTTERPlätzchen nicht mit Margarine machen" - aber hey, ich fand sie lecker!

Das mit dem Apfelmus ist interessant. Aber woher weiß man, wie viel man braucht?

Ich mag Margarine nicht, die ist mir einfach zu unympatisch mit der langen Zutatenliste. Aber ich backe mitterweile recht oft mit reinem Kokosfett, auch alle meine Kekse. Das klappt ganz gut . Reine BUTTERplätzchen hab ich jetzt auch noch nicht probiert, aber die allermeisten Gebäcke sollen ja nicht nach Butter schmecken, sondern enthalten andere geschmacksgebende Zutaten, da passt das mit dem Kokosfett, das sehr neutral schmeckt, dann wieder ganz gut.

[Franziska T.]

Wie gesagt, ich war mit Margarine bisher immer ganz zufrieden
Bin aber auch nicht so empfindlich, was die Geschmacksnerven angeht, glaube ich