Schonender ist es, wenn du sie per Messer oder Wiegemesser schneidest, weil dann nicht so sehr viel Saft ausläuft.
Ansonsten kannst du sie so einfrieren, wie du es beschrieben hast.
Krause Petersilie kann man prima einfrieren, indem man einfach die Köpfe abrupft und ungeschnitten in einen Gefrierbeutel gibt. Wenn sie dann gefroren ist, einfach mal wild drauf rumdrücken, dann zerbröselt sie sehr schön ;-)
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