Das Trockenfutter würde ich auch sehr schnell reduzieren, ich würde sagen da kannst Du noch etwas drastischer und schneller vorgehen als Du schreibst.
Getrocknete Kräuter und Gemüse als Alternative finde ich erstmal sehr gut

Mit dem Frischfutter würde ich auch so verfahren, dann aber auch die Mengen (soweit angemessen für die Anzahl der Tiere) gut steigern.
Frisches Gras würde ich genauso handhaben wie mit dem Gemüse: als langsam anfüttern und kontinuierlich steigern.
Was für Gemüse fütterst Du denn an? Mit Kohl würde ich erstmal aufpassen, in Kombi mit TroFu hab ich da schlechte Erfahrungen gemacht. Wenn das TroFu aber komplett weg ist, kannst Du das auch bedenkenlos füttern, wird sogar sehr gut und gerne angenommen.

Zweige kannst Du ab jetzt anbieten, da würde ich auch nicht explizit anfüttern.

Du kannst auch noch frische Kräuter einbauen.