Vegan leben (Rezepte, Einkaufen, KEINE Diskussionen) II

[Bambi]

Wenn das klappt, wäre es super! http://www.nordbayern.de/region/fuer...burg-1.6734202

[Bambi]

Wenn das klappt, wäre es super! http://www.nordbayern.de/region/fuer...burg-1.6734202

Vielleicht hätte ich noch etwas dazuschreiben sollen ... . Sie wollen versuchen, eine vegane Haselnusscreme herzustellen . Die Haselnüsse alleine schmecken schon mega, deshalb bin ich gespannt, wie die Creme dann schmeckt.

[Blume]

Nachdem ich jetzt meine veganen Muffins probiert hab, hab ich gleich man Fragen, an die Experten Das Rezept war ja super easy und schnell gemacht. Es ist im Prinzip nur Mehl, Zucker, Backpulver (eigentlich noch Natron und Essig, aber ich hab mehr Backpulver genommen), Backkakao, Wasser und Öl. Die Muffins sehen perfekt aus, sind super fluffig und geschmacklich kann ich auch nichts dagegen sagen. Aber es fehlt vorne und hinten an Bindung. Ich kann den Muffin nicht aus der Papierform nehmen, weil er dann einfach zerfällt. Was benutzt man da zur Bindung? Oder kann es sein, dass das Verhältnis von trockenen und flüssigen Zutaten nicht ganz gepasst hat?

[Franziska T.]

Nachdem ich jetzt meine veganen Muffins probiert hab, hab ich gleich man Fragen, an die Experten Das Rezept war ja super easy und schnell gemacht. Es ist im Prinzip nur Mehl, Zucker, Backpulver (eigentlich noch Natron und Essig, aber ich hab mehr Backpulver genommen), Backkakao, Wasser und Öl. Die Muffins sehen perfekt aus, sind super fluffig und geschmacklich kann ich auch nichts dagegen sagen. Aber es fehlt vorne und hinten an Bindung. Ich kann den Muffin nicht aus der Papierform nehmen, weil er dann einfach zerfällt. Was benutzt man da zur Bindung? Oder kann es sein, dass das Verhältnis von trockenen und flüssigen Zutaten nicht ganz gepasst hat?

Also mein klassisches Muffin-Rezept sieht so aus:
• 110g Mehl
• 75ml neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
• 110ml Sprudelwasser
• 90g Zucker
• 1/2 Pck. Backpulver
Und das funktioniert auch ziemlich gut. Die Muffins sind tatsächlich nicht so perfekt stabil wie "normale", aber es geht. Variiert aber tatsächlich auch immer etwas, jenachdem, womit ich fülle.
Was zum Binden in der regel hilft, ist Sojamehl. Ansonsten geht auch gut APfelmus (wenn man Apfelmuffins machen möchte ) oder auch Banane.

[Blume]

Danke, das Rezept war ähnlich. Vielleicht lag es wirklich daran, dass ich zu viel Backpulver erwischt habe. Aber mit Apfelmus werde ich auch mal probieren Wir haben auch noch Äpfel daheim, die weg müssen.

[kristin83]

Ich nehm gerne dieses Rezept - seeehr lecker
http://cakeinvasion.de/saftiger-scho...n-laktosefrei/

[Maike B]

ich würde so gerne mal wieder Gulasch machen.... Was eignet sich da am ehesten? Seitan? Jack's Frucht? Sojawürfel? Gulasch muss ja köcheln und ziehen und ich fürchte, sowas wie Tofu zerfällt dann....!?
Hat jemand Erfahrung?