Für mich bedeutet regional das ich Ware aus deutscher Freilandhaltung kaufe, also im Winter primär Kohl, Lauch und nur wenig Knolle in Form von Karotte, Steckrübe, Knollensellerie, Fenchel....
Keine Salate, keine Gurke etc....
Dazu gibt es Äste von draußen, Müsli, Samen....
Matschkot gibt es und gab es nie, weder im Sommer noch im Winter.