Hm ... spontan fiele mir für ein Raclette Wilmersburger ein, weil der relativ gut schmilzt, aber das ist nicht dasselbe Geschmackserlebnis wie ein toller Gouda, muss man schon zugeben. Daher würde ich persönlich wahrscheinlich eher eine cremige und schön würzige Soße kochen. Dann hat man den Käsevergleich nicht so im Kopf und kann was neues, unvergleichbares genießen.