Vegetarisch leben (Rezepte, Einkaufen, KEINE Diskussionen)

[Alexandra K.]

ich werde mich heute mal an einer vegetarischen Lasagne versuchen.
Da ich Lactose nicht gut vertrage, wird es eine Bechamelsauce, die vegan ist .... und meine Seite ist dann auch ohne Käse

Reifer Käse ist meist Lactosefrei, Du müßtest auf Käse also gar nicht verzichten.....
Lactose ist vor allem in Frischkäse und Co., jedoch nicht in Schnittkäse.

[Gast]

ich werde mich heute mal an einer vegetarischen Lasagne versuchen.
Da ich Lactose nicht gut vertrage, wird es eine Bechamelsauce, die vegan ist .... und meine Seite ist dann auch ohne Käse

Reifer Käse ist meist Lactosefrei, Du müßtest auf Käse also gar nicht verzichten.....
Lactose ist vor allem in Frischkäse und Co., jedoch nicht in Schnittkäse.

Ich gebe zu, dass ich ab und an gern einen Ofenkäse esse - der ist auch lactosefrei .

[Nindscha]

@ Nindscha - versuch es mal mit gesalzenen Maiswaffeln als Grundlage und Hackfleischgewürz und dann schön durchziehen lassen

Ich hatte die gesalzenen Dinger... Gibt`s die auch aus Mais? Hab ich bei dm gekauft... Hackfleischgewürz hab ich gar nicht...

War aber auch so lecker auf Brot. Nur pur so gar nicht...

[Lena B.]

Ich wollte das auch mal probieren mit dem Mett, mag aber eigentlich auch keine rohen Zwiebeln

wie viel Zwiebeln Würdest du beim nächsten mal dran machen Nindscha?

[Nindscha]

Ich wollte das auch mal probieren mit dem Mett, mag aber eigentlich auch keine rohen Zwiebeln

wie viel Zwiebeln Würdest du beim nächsten mal dran machen Nindscha?

Ich habe die halbe Menge vom Rezept gemacht, also mit 50 gr Reiswaffeln. Und ich habe eine ganze Zwiebel genommen. Die war aber relativ groß... Ich glaube, beim nächsten Mal würde ich entweder nur eine halbe nehmen oder alternativ Schalotten, die sind nicht so scharf.

Wichtig ist wirklich das durchziehen, dann beißt die Zwiebel auch nicht mehr so. Direkt nach dem Zusammenmatschen fand ich`s ganz schlimm zwiebelig...

[suntrek]

Ich hatte leicht gezalzene Waffeln. Eine kleine Schalotte rein. Ich denke deutlich mehr Tomatenmark, als im Rezept stand. Einiges an Pfeffer und Salz. Und noch eine Hand Petersilie rein. Ich habe es schon direkt danach gegessen also ohne ein zuziehen und schmeckte klasse.

[Ariane]

Thorsten mag auch keine rohen Zwiebeln, er macht in sein Mett immer getrocknete Zwiebeln rein und würzt das ganze dann auch noch sehr abenteuerlich.

[Saltatrix]

ich werde mich heute mal an einer vegetarischen Lasagne versuchen.
Da ich Lactose nicht gut vertrage, wird es eine Bechamelsauce, die vegan ist .... und meine Seite ist dann auch ohne Käse

Reifer Käse ist meist Lactosefrei, Du müßtest auf Käse also gar nicht verzichten.....
Lactose ist vor allem in Frischkäse und Co., jedoch nicht in Schnittkäse.

Da ich von klein auf an Lactose nicht vertrage, habe ich mit den Jahren einen Ekel gegenüber Milch und Käse entwickelt Für mich ist das angenehmer ohne

[Saltatrix]

auch hier mal kurz eine Empfehlung aussprechen:
Ich war gestern in Bremen und habe dort sehr lecker gegessen - und zwar vegan
Sehr zu empfehlen, die Vegefarm in der Hamburger Straße
http://www.restaurant.vegefarm.de/

[*Dani*]

Ich backe sehr gerne und habe auch viiiiele Kochbücher. Leider sind viele Rezepte mit Gelatine, um die hab ich bis jetzt immer einen Bogen gemacht.

Jetzt möchte ich die gerne mal ausprobieren mit Gelatine-Ersatz.

Hat jemand damit Erfahrung ? Wenn ja, was nehmt ihr stattdessen und welche Menge braucht man vom Ersatzstoff für 1 Blatt Gelatine ?

[Arthea]

für sowas dürfte sich dann Agar Agar anbieten.
http://de.wikipedia.org/wiki/Agar
Hab damit keine Erfahrung, aber schon mehrfach drüber gelesen.

[Kassandra]

Hab schon Agartine von RUF benutzt. Das blöde ist nur, dass man es aufkochen muss...
Das missfällt mir weil bei einigen Rezepten es unpraktikabel ist

[Daniela H.]

Ich hatte die Argatine von RUF auch schon 2x und bei mir war das Problem das es gar nicht richtig fest wurde bei der richtigen Menge die angegeben wurde - hab einmal sogar viel mehr genommen und es ging immernoch nicht.
Ansonsten habe ich hier noch etwas ... ich weiß grade den Namen nicht, das sind so kleine Kügelchen die dann Gelieren - leider bleibt die Form der Kügelchen, diese quellen dann nur auf.
Hab es bis jetzt nur 1x Probeweise benutzt und war mir dann nicht ganz klar ob ich es richtig verwednen möchte.

Also für alternativ Ideen wäre ich auch sehr dankbar

[Josefine]

Ich kann dir morgen raussuchen, welche wir für die Panna Cotta benutzt haben. Die hat meine OmniMutter sogar freiwillig in der Projektwoche genommen, weil sie sich besser verarbeiten lässt

[Daniela H.]

Oh das wäre super Josefine

[Josefine]

Hm, ist auch die von Ruf. Bei uns ging das total toll.
Bei uns ist es auch absolut fest geworden ohne Probleme...

Das was du mit diesen Kügelchen meinst, dürfte Perlsago sein, die sind ja nicht wirklich zum gelieren.
Was waren das denn für Rezepte, die misslungen sind?

[Kathrin T.]

Agertine wird oft besser fest, wenn mans hinterher lange kalt stellt.

Ansonsten sollte man lieber Agar Agar nehmen, ist qualitativ besser, wird besser fest, ist aber auch teurer. Wem Agertine nicht lag, ist das zu empfehlen.

[HeikeL]

So ich brauche eure Hilfe

Ein Kollege heiratet und er kriegt von den Gästen ein Kochbuch geschenkt wo jeder ein Gericht zu beitragen soll. Völlig egal ob Suppe, Snack, Hauptgericht oder Nachtisch. Einziges Kriterium ist halt: vegetarisch

Ich meine zu wissen das er gerne Schafskäse ist und die Fleischersatzsachen nicht sooo gerne mag.

Könnt ihr mir ein Tip geben für ein Rezept das nicht sooo kompliziert und umständlich ist aber auch eben nicht Standard? Bissi was besonderes soll es schon sein.

[Bonney]

So ich brauche eure Hilfe

Ein Kollege heiratet und er kriegt von den Gästen ein Kochbuch geschenkt wo jeder ein Gericht zu beitragen soll. Völlig egal ob Suppe, Snack, Hauptgericht oder Nachtisch. Einziges Kriterium ist halt: vegetarisch

Ich meine zu wissen das er gerne Schafskäse ist und die Fleischersatzsachen nicht sooo gerne mag.

Könnt ihr mir ein Tip geben für ein Rezept das nicht sooo kompliziert und umständlich ist aber auch eben nicht Standard? Bissi was besonderes soll es schon sein.

hier ein sehr leckerer Auflauf;=)) da kann auch Schafskäse rein.....
Parmigiana di Melanzane (Auberginenauflauf)

Wenn Du das original Rezept möchtes dann schreib mir bitte.

[Alexandra K.]

Absolut easy zum Thema Schfskäse und auch zum Nachbau für faule geeignet: Schafskäsedip.

Man nehme :
Schafskäse
etwas Milch oder Wasser
Knoblauch
Paprika
Kräuter(TK)
und schmeiße das ganze in einen Universalzerkleinerer, fertig.

Zutaten kann man natürlich nach persönlichem Geschmack varieren.