Diesen Eindruck habe ich bei meinen auch.
ich habe mal bei der VHS einen Wildkräuter/-Gemüse Sammelkurs mit anschliessender Zubereitung derselben gemacht. Die wilden Sachen schmecken alle bitterer als unser Zuchtgemüse. Von daher hatte ich damals schon einen Zusammenhang für die Vorliebe von bitteren Gemüsesorten wie z.B. Chicoree vermutet.

lg