Wenn es gar nicht anders geht, würde ich alle Stärkereichen Gemüse vermeiden und blättriges anbieten. Sofern es kostentechnisch tragbar ist mit einem möglichst hohen Anteil Küchenkräuter.
Chinakohl z.B. dürfte auch relativ unproblematisch sein, aber ich weiß gar nicht ob´s den schon gibt.