ja, das ist alles gut.

Mit so viel Frischfutter vorher schon ist die Umstellung / Ergänzung recht unkompliziert.

Ja, bei Salaten merkst du Unverträglichkeiten in der Regel so nach 12 Stunden. Wenn sie schon so viel Sorten kennen, werden sie den Chicoree auch gut vertragen. Kannst also gerne wieder zwei Blätter dazulegen.

Deine Auswahl hört sich super an!