Bei meinem EC-Kaninchen hatte ich das Würgen auch beobachtet.

Zuerst nur bei eher "kantigen" Futter. Später bei allem was fest war.
Es war ein EC-Schub in den Anfängen. Das würgen hörte auf, als sie nur noch Brei bekam.
Durch eine Gesichtslähmung (kein Ohrenspiel, kein Schnuppern, Augen konnten nicht geschlossen werden) sah ihr Fressverhalten manchmal merkwürdig aus. Ich musste sie 7 Monate lang regelmäßig alle paar Std. päppeln.

Jetzt nach 11 Monaten kann sie wieder selbständig Fressen und ich sehe oder höre kein würgen mehr.
Die Gesichtslähmung ist noch da aber schwächer.