Wiese hat schon Zucker (Kohlenhydrate), aber was du sagst ist völlig richtig: es ist das Natürlichste und reguliert die Verdauung am Besten. Auf jeden Fall besser als Alles was konzentriert ist (Pülverchen oder Pellets für Breie, etc.).
Warum keine Sonnenblumenkerne erschließt sich mir übrigens auch nicht. Hefen ernähren sich wie schon erwähnt v.a. von Kohlenhydraten und nicht von Fetten. Da würde ich eher den Amaranth wieder durch SBK ersetzen. Aber auch ein wenig Amaranth wird als Dickmacher nicht schaden.